LA CARTE
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Suggestions du midi
Chaque midi, dégustez nos pâtes maison avec une nouvelle recette savoureuse.
Antipasti / Entrées froides
Invitation au voyage en Italie : assortiment d'antipasti faits maison
Option végétarienne sur demande. Min 2 pers.
Sardines fraîches marinées à la calabraise
Roquette fraîche, tomates cerises, mozzarella & Granny Smith
Végétarien
Tomates cerises DOP da Pachino et l'incomparable oignon rouge
de Tropea
Végétarien
Salade verte
Végétarien
Salade mêlée
Végétarien
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Antipasti caldi / Entrées chaudes
Arancino farci à la 'nduja, stracciatella et poudre de réglisse
Calamars et crevettes sauvages en friture légère
Délices d’aubergines à la sauce tomate et au basilic frais
Végétarien / 3 pces
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Paste artigianali / Pâtes artisanales
Pâtes fraîches aux tentacules de totano (encornet méditerranéen) et zestes de citron
Spaghetti au homard, bisque de crustacés et éclats de taralli piquants
Ravioli farcis à la tomate confite et mozzarella fior di bufala, servis avec une sauce aux tomates fraîches et roquette
Végétarien
sans gluten
Ravioli à la burrata, servis avec une sauce “alla scarpara” traditionnelle : tomates, ail, pecorino et basilic frais
Végétarien
Risotto aux gambas sauvages, émulsion à l'orange, éclats de pistache
Sauces maison, préparation minute - Pâtes sans gluten sur demande
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Les classiques du St-Paul
Fileja alla 'nduja, et saucisse fraîche aux graines de fenouil sauvage et caciocavallo de la Sila, sauce tomate, basilic
Orecchiette aux boulettes de viande de bœuf, sauce parfumée aux herbes italiennes
Strozzapreti au pesto de pistaches, guanciale AOP et copeaux de parmigiano reggiano de vacche rosse
Pâtes sans gluten sur demande
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Carne / Viandes
Grillé sur l’os à la verticale les premières minutes, comme en Toscane !
La viande doit être tendre et saignante à cœur, et grillée à l’extérieur.
Le T-Bone steak tient son nom de la forme de son os présentant d’un côté le filet et
de l’autre l’entrecôte. Nos steaks prélevés à la main sur des bœufs suisses, suivent
une maturation d’au moins quatre semaines sur l’os. Ce processus particulier de
maturation leur confère un goût plein et naturel, d’une remarquable intensité. Ils
sont en outre délicieusement tendres et juteux.
min. 900g
min. 2 pers.
La Rubia Gallega est une viande rare et prisée, issue de bœufs élevés en liberté dans la région verdoyante de la Galice. Elle se distingue par son persillage unique, sa tendreté exceptionnelle, et son goût intense, légèrement beurré. Au Saint-Paul, cette pièce d'exception est grillée et rassie sur l’os pendant 4 semaines, afin de sublimer ses arômes et sa texture.
Disponibilité limitée.
min 900g
min 2 pers.
par pers.
Chateaubriand de bœuf assaisoné au gros sel
Pièce de viande tendre et fondante taillée dans le filet de bœuf, d'environ 2 à 4 cm
(rassie sur os min. 4 semaines)
Côte de bœuf panée façon milanaise
Dorée au beurre, croustillante à l’extérieur et fondante à cœur. Une versiongénéreuse et gourmande du grand classique
Pays de production des T-bone, filet de bœuf, tagliata : Suisse, Espagne - Agneau : France
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Pesce / Poissons
Filet de dorade Royale à la plancha, délicatement parfumé au citron de Sicile
Sélection de poissons et fruits de mer grillés, selon l’arrivage du
jour
peut inclure : queue de langouste, gambas, langoustines, crevettes, calamars,
seiche, poulpe, dorade, sardines, crabe, vongole, moules, espadon. Une composition généreuse et iodée, à partager
min 2 pers.
Origine poissons et fruits de mer : Espagne, Italie, Maroc
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Dolci / Desserts
Duo Dégustation : Tiramisu et cannoli siciliens
Tiramisu maison
Expresso versé sur 2 boules de glaces de votre choix.
Panna Cotta maison
Cannoli siciliens
Biscuits croquants fourrés de ricotta sucrée
- Confection des biscuits par Siciliana cannoli / Palerme -
3 pces.
Glaces et sorbets
Fior di latte, caffè, caramello al burro salato, nocciola piemontese, gianduia, pistacchio di bronte
Sorbetti: cioccolato, limone, bergamotto
Confectionnées par Oh Gelato / Payerne
Sorbet au citron de Sicile (prosecco/vodka/limoncello)
Glace fleur de lait arrosée de liqueur Calabraise
2 boules
Parfait glacé à l'amaretto
Plateau de fromages
Assortiment de fromages italiens
Tous nos plats sont préparés à la minute et assaisonnés à l’huile d’olive vierge Bio de Calabre !
Nos viandes & poissons sont accompagnés de légumes de saison et pommes de terre au four.
Votre confort, notre priorité !
Nos équipes sont à votre disposition pour toute information concernant les allergènes Nous adaptons volontiers nos plats à vos régimes alimentaires sur simple demande.
